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Ficha Técnica
Practicón (El). Tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras.
Autor: Muro, Ángel
Madrid. Miguel Guijarro. 1894. En 4º, (214 x 135 mm.) pasta española, lomo liso, tejuelo, levemente fatigado. VIII -862 p. -portadilla -110 p. -1 h. Ilustraciones en texto, en el apéndice final encontramos: “Dos palabras del doctor Thebussem”. Contiene: las fórmulas propias y. exclusivas del autor para la confección de caldos, sopas, potajes, salsas, guisados, entradas, asados, fritos, entremeses, postres y pastelería, y algunas buenas recetas de aficionados doctos y de maestros cocineros antiguos y modernos, con un Apéndice que comprende el arte para el mejor aprovechamiento de las sobras, las reglas para el servicio de una mesa y el modo de trinchar y de comer los manjares. Tercera edición ilustrada con 240 grabados.
